Caffineo®
In deiner Tüte steckt eine dritte Bohne.
Arabica, Robusta — und Caffineo. Was das ist, warum weniger Koffein drin ist und was du beim Mahlen beachten musst.
Zwei Minuten Lesezeit. Danach weißt du alles, was du wissen musst.
Caffineo ist geröstete Süßlupine. Kein Ersatzkaffee, kein Zusatzstoff, kein Streckmittel — eine eigene Bohne, die mit echtem Kaffee gemischt wird.
Eine Hülsenfrucht, geröstet wie eine Kaffeebohne.
Die Süßlupine wächst auf deutschen Feldern. Wir rösten sie wie Kaffee — in der Trommel, mit eigenem Röstprofil — und mischen sie mit echtem Arabica oder Robusta.
Sie bringt Körper mit und eine nussige, karamellige Süße. Sie bringt sehr wenig Säure mit. Und sie bringt eines überhaupt nicht mit: Koffein.
Sie wird ausgesucht wie guter Kaffee und nicht eingekauft wie Futter: bestimmte Sorten, bestimmte Höfe, eigene Aufbereitung. Genau darin liegt der Unterschied zu dem, was man früher Ersatzkaffee genannt hat.
Deshalb steht sie in deiner Tüte — nicht, weil irgendetwas billiger werden sollte.
Der Kaffee bleibt Kaffee. Es ist nur weniger davon drin.
Deinem Kaffee wurde nichts entzogen. Er ist nicht entkoffeiniert, nicht behandelt, nicht gestreckt.
Das ist der ganze Trick, und er ist unspektakulär: Es ist schlicht weniger Kaffee in der Mischung, und der Rest ist Caffineo. Deshalb schmeckt es nach Kaffee — es ist Kaffee, nur nicht ausschließlich. Und deshalb steckt in einer Tasse weniger Koffein, ohne dass jemand am Kaffee herumoperiert hat.
Wie viel weniger, hängt vom Mischungsverhältnis ab. Das steht auf deiner Tüte.
Die Frage, auf die es ankommt
Schmeckt das wie Kaffee?
Die wollten wir nicht selbst beantworten. Wer sein eigenes Produkt verkostet, schmeckt immer, was er schmecken will.
Bei Blindverkostungen mit der Deutschen Röstergilde und dem Deutschen Kaffeeverband standen Hybrid-Blends neben normalem Kaffee und Espresso, ohne Etikett. Selbst erfahrene Kaffeeleute konnten kaum einen Unterschied herausschmecken.
Das war eine fachliche Verkostung, kein Laborversuch mit Punktwerten. Aber es waren Menschen, die beruflich schmecken — und zwei Jahre Entwicklung stecken in dem, was sie da im Glas hatten.
Zubereiten wie Kaffee — mit einer Ausnahme.
- Kanne, Handfilter, Mokkakanne: wie gewohnt.
- Siebträger: Mühle deutlich gröber stellen.
- Vollautomat: unbedingt deutlich gröber mahlen.
Für den Vollautomaten
Grob mahlen. Nicht fein.
Die Lupine bringt mehr Feinanteil mit und quillt stärker auf als Kaffee. Fein eingestellt kann sie die Brühgruppe dicht machen — und dann muss die Maschine zerlegt werden. Ganz ans grobe Ende der Skala, Pulvermenge etwas runter, dann passiert das nicht.
Am Siebträger gilt dasselbe: Der Mahlgrad muss deutlich gröber als bei reinem Kaffee, sonst läuft der Bezug kaum durch. Das ist eine richtige Umstellung, keine halbe Raste — nur geht dabei nichts kaputt.
Und lass nach dem Umstellen zwei, drei Bezüge durchlaufen, bevor du urteilst. Im Schacht liegt noch Pulver von der alten Einstellung.
Ein Hinweis, der wichtig ist.
Lupine ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Wer auf Erdnuss allergisch reagiert, kann auch auf Lupine reagieren.
Wenn das auf dich zutrifft: Bitte trink diesen Kaffee nicht. Wir schreiben das lieber deutlich hierhin als klein aufs Etikett.
Der Kaffee in deiner Tüte kommt von deiner Rösterei.
Wir liefern nur die dritte Bohne. Geröstet, gemischt und verpackt hat das jemand anders — und der weiß, was er tut.
Wir verkaufen selbst nichts an Endkunden, keinen Shop, keine eigene Tüte. Fragen zu deinem Kaffee beantwortet deine Rösterei am besten. Fragen zur Bohne beantworten wir.
Wer dahintersteckt
Wir sind Rainer und Mel. Zusammen über 40 Jahre in der Kaffeewelt, 27 davon mit einer eigenen Rösterei.
Mit der Lupine beschäftigen wir uns seit über dreizehn Jahren — lange bevor das jemanden interessiert hat. Zwei davon haben wir gebraucht, um sie so mit Kaffee zusammenzubringen, dass man es nicht merkt. Irgendwann haben wir die Rösterei abgegeben, um nur noch daran zu arbeiten.
Fragen zur Bohne: info@caffineo.com
PS
Eine Sache, die sonst niemand dazusagt.
Wenn dir der Kaffee schmeckt, geh nicht davon aus, dass die nächste Tüte einer anderen Rösterei genauso schmeckt. Das Mischungsverhältnis entscheidet deine Rösterei, nicht wir — und zwischen 20 und 70 Prozent Lupine liegen geschmacklich Welten.
Frag beim nächsten Mal einfach nach dem Verhältnis. Die Antwort verrät dir mehr über deinen Kaffee als jede Beschreibung auf der Tüte.
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