Mach dich als Röster unabhängiger von der Kaffeebörse

Wie das aussieht, wenn es läuft

Ein Kunde kommt wegen einer Sorte wieder, die er nur bei dir bekommt.

Er hat sie im Sommer probiert, weil sie neu war. Jetzt steht er alle drei Wochen vor deinem Tresen, und er sagt Dinge wie „die nachmittags" statt der Sortennummer. Er hat sie seiner Schwester mitgebracht. Die ruft an und fragt, ob ihr versendet.

Auf der Tüte steht dein Name. Daneben ein kleines Zeichen mit einem Code, den seine Schwester gescannt hat, bevor sie anrief — und der ihr alles erklärt hat, ohne dass du am Telefon ausholen musstest.

Und wenn der Rohkaffeepreis das nächste Mal anzieht, betrifft das je nach Verhältnis ein Drittel, die Hälfte oder mehr deiner Mischung schlicht nicht.

Was Röster wissen wollen.

Wie verhält sich Caffineo beim Rösten?

Wie eine Bohne mit hohem Zuckeranteil braucht Caffineo ein eigenes, speziell auf sie abgestimmtes Röstprofil. Deshalb rösten wir separat und liefern fertig geröstet — damit du dein Kaffeeprofil nicht anfassen musst. Wer selbst rösten will, bekommt von uns ein Ausgangsprofil.

Welches Mischungsverhältnis ist richtig?

Die Spanne ist größer, als die meisten erwarten: von 20 Prozent bis 60, in Einzelfällen 70. Am häufigsten landen Röstereien bei fifty-fifty — halb Caffineo, halb Kaffee. Dieses Verhältnis ist das dankbarste: geschmacklich ausgewogen, und es läuft in Vollautomaten am konstantesten. Bei HEIDE original liegen die Hybride bei rund 66 Prozent Lupine.

Unter 10 Prozent schmeckt man es kaum — und darunter darfst du das Zeichen auch nicht führen.

Was kostet es und wie viel muss ich abnehmen?

Preise und Mengen nennen wir auf Anfrage. Sie hängen davon ab, ob du geröstet oder als Rohbohne beziehst, in welchem Verhältnis du mischst und wie viel du im Jahr brauchst. Ein Anruf klärt das in fünf Minuten — und kostet dich nichts.

Wie deklariere ich das?

Als Zutat im Zutatenverzeichnis, mit hervorgehobenem Allergenhinweis „Lupine". Musterformulierungen und die vollständige Spezifikation bekommst du von uns. Für die Kennzeichnung auf deiner Tüte bist du als Lebensmittelunternehmer verantwortlich — das nimmt dir niemand ab, auch wir nicht.

Bekomme ich Gebietsschutz?

Nein. Caffineo steht allen Röstereien offen, und das ist Absicht. Wenn Landwirte anbauen, aber zu wenige Röster abnehmen, landet die Lupine wieder als Futter — der Kreis schließt sich nur, wenn viele mitmachen.

Unverwechselbar macht dich ohnehin nicht die Bohne allein, sondern dein Röstprofil, dein Mischungsverhältnis und dein Name auf der Tüte. Das kann der, der drei Straßen weiter röstet, nicht nachbestellen.

Muss ich das Caffineo-Zeichen auf die Tüte drucken?

Aufs Etikett gehört es, ja — das ist der Kern der Vereinbarung. Aber drucken musst du nichts: Du bekommst fertige Aufkleber auf Rolle, kostenlos, in der Menge, die zu deiner Bestellung passt. Genau dieses Zeichen ist es, das oben zu sehen ist.

Und wenn ein Kunde reklamiert?

Es gibt genau eine Reklamation, die wir kennen, und sie hat immer dieselbe Ursache: zu fein gemahlen. Die Lupine bringt mehr Feinanteil mit und quillt stärker auf als Kaffee.

Der Mahlgrad muss deutlich gröber eingestellt werden als bei reinem Kaffee — an jeder Mühle. Am Siebträger ist das eine echte Umstellung, nicht eine halbe Raste: Wer den gewohnten Mahlgrad lässt, bekommt den Bezug kaum durch.

Im Vollautomaten ist es dieselbe Ursache mit härterer Folge: Dort setzt sich die Brühgruppe zu, und dann muss die Maschine zerlegt werden. Ein Satz auf der Tüte — „deutlich gröber mahlen" — verhindert beides. Steht auch auf der Erklärseite, die deine Kunden scannen.