Journal · Praxis
Warum der Mahlgrad bei Süßlupine deutlich gröber sein muss
Es gibt genau eine Reklamation, die bei Hybrid-Blends mit Caffineo vorkommt, und sie hat immer dieselbe Ursache. Wer die zwei Einstellungen kennt, hat sie im Griff, bevor sie zum Problem wird.
Die Lupine bringt mehr Feinanteil mit und quillt stärker auf als Kaffee — das betrifft jede Mühle, am Siebträger genauso wie im Vollautomaten.
Woran es liegt
Zwei Eigenschaften, die zusammenkommen.
Süßlupine hat einen höheren Zucker- und Stärkeanteil als eine Kaffeebohne. Beim Mahlen entsteht dadurch mehr Feinstes als bei Kaffee. Sobald heißes Wasser dazukommt, quillt dieses feine Material zudem deutlich stärker auf als Kaffeemehl.
Einzeln wäre beides harmlos. Zusammen sorgt es dafür, dass ein für Kaffee eingestelltes, feines Mahlwerk die Brühgruppe zusetzt: Das Pulver quillt auf, das Wasser findet keinen Weg mehr durch, und der Bezug bricht ab oder läuft gar nicht erst durch.
Die Lösung
Zwei Einstellungen, keine Umbaumaßnahme.
Mahlgrad deutlich gröber
Praktisch ans grobe Ende der Skala — nicht nur eine Stufe gröber als sonst. Am Siebträger ist das eine echte Umstellung, keine halbe Raste; wer den gewohnten Mahlgrad beibehält, bekommt den Bezug kaum durch.
Pulvermenge leicht reduzieren
Weniger Pulver heißt weniger Material, das aufquellen kann. Bei den meisten Vollautomaten ein eigener Regler oder Menüpunkt pro Getränk.
Vor dem Urteil: zwei, drei Bezüge laufen lassen
Nach dem Umstellen liegt im Mahlwerk noch Pulver der alten Einstellung. Die erste Tasse danach urteilt über das alte Pulver, nicht über das neue. Erst nach zwei, drei Durchläufen lässt sich beurteilen, ob die Einstellung passt.
Häufige Fragen dazu
Warum verstopft ein Hybrid-Blend im Vollautomaten?
Die Lupine bringt beim Mahlen mehr Feinanteil mit als Kaffee und quillt beim Brühen stärker auf. Fein eingestellt kann das die Brühgruppe zusetzen, und dann muss die Maschine zerlegt werden.
Welchen Mahlgrad braucht ein Hybrid-Blend im Vollautomaten?
Deutlich gröber als bei reinem Kaffee — praktisch ans grobe Ende der Skala, nicht nur eine Stufe gröber. Zusätzlich hilft es, die Pulvermenge pro Bezug leicht zu reduzieren.
Gilt dieselbe Regel auch am Siebträger?
Ja. Auch am Siebträger muss der Mahlgrad deutlich gröber eingestellt werden als bei reinem Kaffee, sonst läuft der Bezug kaum durch. Das ist eine echte Umstellung, keine halbe Raste.
Für deine Kunden
Diese Einstellung betrifft auch den Endkunden.
Wer Tüten mit dem Caffineo-Zeichen verkauft, gibt die Mahlgrad-Regel am besten aktiv weiter — ein Satz auf der Tüte reicht. Die Erklärseite „Caffineo inside” ist genau dafür gemacht: Sie führt Endkunden knapp durch Zubereitung und Mahlgrad und lässt sich per QR-Code auf der Tüte verlinken.
Der nächste Schritt ist klein
Erst probieren, dann reden.
Geröstete Caffineo-Bohne, eine fertige Referenzmischung zum Danebenstellen und die Spezifikation — auf Wunsch auch Rohware zum Selberrösten. Wir melden uns innerhalb von zwei Werktagen.
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Oder ruf an: 0172 5854263. Da geht Rainer ran.