Der Abend, an dem hundert Röster es probiert haben

Mitte Mai 2025

Hamburg, Röster Cruise.

Der Deutsche Kaffeeverband lädt. Über hundert geladene Kaffeeröster aus ganz Deutschland, vom Zwei-Personen-Betrieb bis zum Konzern. Das ist keine Publikumsmesse. Das sind Leute, die beruflich schmecken und die schon einiges gesehen haben, was sich für eine Neuheit hielt.

Den ganzen Abend über wurden unsere Hybrid-Blends ausgeschenkt. Nicht in der Ecke mit einem Aufsteller, sondern im Ausschank, neben allem anderen.

Dazu ein Fachvortrag, gehalten von Rainer, unter dem Titel: „Lupine — der neue Kaffee? Werden deutsche Landwirte zu Kaffeefarmern?“

Wer schon einmal vor Kollegen über eine eigene Idee gesprochen hat, kennt die zwei Möglichkeiten. Höfliches Nicken und danach nichts. Oder Nachfragen. Es wurden Nachfragen.

Das ist übrigens der einzige Beweis, der uns wirklich wichtig war. Alles andere kann man behaupten. Ob ein Blend im Becher besteht, entscheiden nicht wir und schon gar nicht ein Prospekt — das entscheiden Leute, die den Unterschied hören würden, wenn es einen gäbe.

Mitte November 2025

51 Prozent Lupine. Nicht fünf, nicht zehn.

Tchibo meldet unter der Überschrift „Eduscho kann’s: Süßlupine meets Röstkaffee“ ein neues Produkt. Datum der Meldung: 5. November 2025.

„Kaffee & Lupine“, gemahlener Filterkaffee, 250 Gramm, 3,99 Euro, Bestellnummer 217280. Die Zusammensetzung steht auf der Produktseite: 51 Prozent Süßlupinen, 49 Prozent Röstkaffee.

Diese Zahl ist der eigentliche Befund. Nicht, dass ein großer Anbieter Lupine ausprobiert, sondern in welcher Größenordnung. Über die Hälfte. Das ist kein Beimischungsversuch am Rand der Rezeptur — das ist ein Produkt, dessen Charakter zur Hälfte von der Lupine kommt, verkauft an Menschen, die im Supermarkt stehen und nicht wissen, was eine Süßlupine ist.

Der ehrliche Teil, Nummer eins

Was das heißt — und was nicht.

Wir könnten daraus jetzt eine Geschichte bauen, in der das eine aus dem anderen folgt. Mai, dann November, du verstehst schon. Wir lassen es, und zwar nicht aus Bescheidenheit.

Ein Kaffee, der bundesweit im Regal steht, entsteht nicht in sechs Monaten. Rezeptur, Sensorikpanels, Verbrauchertests, Verpackungsentwicklung, Rohstoffbeschaffung für eine neuartige Zutat in Konzernmengen, Listungsgespräche mit dem Handel. Wer schon einmal ein Produkt in den Lebensmitteleinzelhandel gebracht hat, weiß, dass dieser Weg ein bis zwei Jahre dauert. Als wir in Hamburg ausgeschenkt haben, lief das dort mit ziemlicher Sicherheit längst.

Die unspektakuläre Erklärung ist also die wahrscheinliche. Sie ist aber auch die interessantere.

Denn dann sind zwei Parteien unabhängig voneinander am selben Punkt herausgekommen, die weiter nicht voneinander entfernt sein könnten: ein Konzern mit Marktforschung, Panels und bundesweiter Regalfläche — und eine Rösterei, die siebenundzwanzig Jahre am Ofen gestanden hat.

Wenn zwei so verschiedene Wege am selben Punkt enden, sagt das mehr über den Punkt aus als über die Wege. Die Idee lag in der Luft, weil sie richtig ist.

Das ist für dich die bessere Nachricht. Eine abgeschriebene Idee beweist gar nichts. Zwei unabhängige Wege zur selben Kategorie beweisen, dass die Kategorie da ist.

Und für uns ist es, ehrlich gesagt, die schönste Bestätigung, die wir bekommen konnten. Wir haben diese Idee jahrelang in Räume getragen, in denen sie neu war — vor Landwirten, vor Röstern, vor einem Verband. Dass wenige Monate nach diesem Abend das größte Kaffeeunternehmen des Landes dieselbe Idee für tragfähig genug hielt, um sie bundesweit ins Regal zu stellen, beantwortet die Frage, die uns am Anfang alle gestellt haben: ob das jemals mehr wird als eine Marotte aus Mittelfranken.

Der ehrliche Teil, Nummer zwei

Was in diesen Zahlen nicht steht.

Wir könnten hier aufhören und die 4,1 als Beweis verkaufen. Das wäre unsauber, und du würdest es merken.

Es bewertet nur, wer gekauft hat. Wer im Regal vorbeigegangen ist, taucht in keiner Statistik auf. Gute Bewertungen sagen etwas über die Zufriedenheit der Käufer — nichts über ihren Anteil an allen, die das Produkt gesehen haben.

Die entscheidende Zahl fehlt. Sie heißt Wiederkaufrate und ist nicht öffentlich. Ob jemand nach der ersten Packung eine zweite gekauft hat, weiß nur Tchibo.

Was die Daten belegen: Es gibt eine Nachfrage, die bereit ist zu probieren, und ein Blend mit über der Hälfte Lupine kann Menschen überzeugen. Was sie nicht belegen: dass daraus ein dauerhafter Massenmarkt wird.

Nimm das bitte genauso in dein eigenes Gespräch mit. Ein Argument, das dein Gegenüber selbst entkräften kann, schadet mehr, als es nützt.

Der Stand heute

„Zur Zeit nicht verfügbar.“

So steht es auf der Produktseite, Stand September 2026. Warum, sagt Tchibo nicht öffentlich — und wir spekulieren nicht darüber. Wer behauptet zu wissen, warum ein Konzern ein Produkt aus dem Regal nimmt, behauptet zu viel.

Gesichert ist etwas anderes, und das genügt: Die Kategorie wurde im größten denkbaren Rahmen geprüft. Und die Regalfläche ist frei.

Was du dafür nicht umstellen musst

Fertig geröstet geliefert. Die rohe Lupine sieht deine Trommel nie.

Lupine ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen nach EU-Recht. Das ist eine Tatsache, und jemand wird dich danach fragen.

Die Antwort ist unaufgeregt: Du bekommst Caffineo fertig geröstet. Die rohe Bohne kommt nicht in deine Trommel, nicht in deine Mühle, nicht in deine Silos — kein zusätzliches Allergenmanagement in deinem Betrieb, kein neues Röstprofil, keine Umstellung deiner Anlage. Deklariert wird im Zutatenverzeichnis mit hervorgehobenem Hinweis. Musterformulierungen und die vollständige Spezifikation bekommst du von uns.

Verantwortlich für die Kennzeichnung auf deiner Tüte bleibst du. Das nimmt dir niemand ab, auch wir nicht.

Wer selbst rösten will, bekommt von uns ein Ausgangsprofil. Dann gelten die üblichen Regeln für einen allergenen Rohstoff im Betrieb — die meisten wollen genau das nicht, und deshalb liefern wir standardmäßig geröstet. Alles zur Bohne selbst steht auf der Bohne-Seite.